Cesnak kuchynský
Latinsky: Allium sativum
Česky: Česnek kuchyňský
Ľudovo: Cesnačik
Čeľaď: Ľaliovité
Charakteristika rastliny
Cesnak kuchynský patrí medzi najstaršie kultúrne a liečivé rastliny. Poznali a využívali ho už starí Egypťania, Gréci a Rimania. Podzemnú časť tvorí cibuľa zložená zo strúčikov. Jeho oblá nerozkonárená stonka je vysoká 50 – 100 cm.
Dlhé čiarkovité a žliabkovité listy ju obaľujú svojimi pošvami. Malé špinavobiele trojpočetné kvety, ktoré sa vyvíjajú v okolíkovitom súkvetí a pred rozkvitnutím sú obalené tulcom. V súkvetí na báze kvetných stopiek vyrastajú malé rozmnožovacie pacibuľky. Plody sú trojpuzdrové tobolky.
Výskyt a pestovanie
Pôvodne pochádza zo stepi Strednej Ázie, odkiaľ sa postupne rozšíril na všetky kontinenty. U nás sa pestuje ako poľnohospodárska plodina v hlinitopiesočnatých pôdach. Rozmnožuje sa vegetatívne. Jednotlivé strúčiky cibule sa vysádzajú do pôdy pri ozimných odrodách cesnaku na jeseň, pri jarných na jar.
Statnejšie rastliny s väčšími cibuľami vyrastajú z obvodového kruhu strúčikov. Strúčiky v strednej časti cibule sú tenšie ako obvodové. Ak chceme získať väčšie cibule, odstránime kvety hneď po ich založení na stonke.
Zber a úprava
Cesnak kuchynský sa vytrháva z pôdy v júni až júli po zožltnutí stonky s listami. Ak sa cibule vyberú neskôr, rozpadávajú sa na strúčiky. Cibule sa očistia od pôdy a zbavené stoniek, ako aj povrchového blanitého obalu sa nechajú voľne vysušiť. Strúčiky z takto vysušených cibúľ možno použiť na jesenné vysádzanie.
Cibule určené na konzumáciu sa uchovávajú na tmavom chladnom mieste. Takto vydržia až do novej úrody. Na liečebné účely je lepšie uchovávať ich v mikroténových vreckách, aby z nich nevyprchala silica.
Účinné látky
Cesnak obsahuje silicu alicin, ktorý má baktericídne a fungicídne účinky. Obsahuje aj cholin, inulín, saponiny, Iytohormóny, Iytoneidy, vitaminy (A, S-komplex, C, PP) a viaceré mikroelementy.
Cesnak kuchynský a jeho liečebné účinky:
- antibiotické účinky
- protivírusový, antivírusový účinok
- hubie plesne
- chrípka
- angína
- prechladnutie
- kašeľ
- zápal priedušiek – bronchitída
- zlepšuje trávenie
- pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru
- cukrovka a hyperglykémia – vplyv na krvný cukor glukózu, stimulácia tvorby inzulínu
- vysoký tlak krvi, hypertenzia, hypertenzná choroba
- ateroskleróza, vápenateniu ciev
- zlepšuje prekrvenie tkanív
Použitie
Čerstvé strúčiky
Veľmi zdravé sú 2 – 3 strúčiky denne pokrájané alebo rozdrvené ako súčasť zdravej výživy, tak na predchádzanie chorobám, ako aj zvýšenie vitality organizmu a liečbu ochorení. Pridáva sa do polievok, šalátov, nátierok a pod. Účinkuje aj proti črevným parazitom. Dezinfekčne pôsobí aj rozdrvený vložený na vate do boľavého ucha alebo do nosa pri zápaloch dýchacích orgánov.
Liehový extrakt
50 g rozdrveného cesnaku sa zaleje 150 g 50 – 96-percentného liehu v tmavej nádobe. Po 10-dňovom vylúhovaní sa užíva 10 – 15 kvapiek trikrát denne, vždy pred jedlom v 6-týždňovej v kúre.
Cukrový sirup
Uvaríme cukrový sirup – na 1/4 l vody pridáme 2 lyžice cukru, povaríme do hustoty sirupu a na každý diel tinktúry vmiešame 2 diely sirupu. Uchovávame v chladničke, užívame pri vysokom tlaku kávovú lyžičku 2-3x denne.
Zaujímavosti:
- Zápach cesnaku sa zmierni krátkym povarením v mlieku alebo požitím lyžice medu pred cesnakom
- Neodporúča sa užívať pri nízkom tlaku, pri kožných chorobách, v prípade dráždivosti žalúdka a čriev, ako aj pri chorobách pečene a v tehotenstve