Fazuľa záhradná

Latinsky: Phaseolus vulgaris
Česky: Fazole záhradní
Ľudovo: Smraďoch
Čeľaď: Bôbovité

Charakteristika rastliny

Fazuľa záhradná je dobre známa a obľúbená pestovaná strukovina. Je to jednoročná bylina, ktorej kríčkovité formy dosahujú výšku až 50 cm a popínavé až niekoľko metrov. Listy sú perovito zložené, trojpočetné s vajcovitými celistvookrajovými končistými lístkami.

Kvety sa vyvíjajú v málokvetých strapcoch, sú päťpočetné a obojpohlavné. Biela, červená, ružová, žltkastá alebo bielo-červená koruna kvetov sa skladá z člnka, dvoch krídel a striešky. Fazuľa záhradná je zväčša samoopelivá, zriedka cudzoopelivá. Plody sú struky, z hľadiska veľkosti, tvaru, sfarbenia, ale aj počtu, tvaru, veľkosti a sfarbenia semien veľmi variabilné.

Výskyt a pestovanie

Fazuľa sa rozšírila do Európy z tropickej Ameriky. U nás sa pestuje zo semien veľa odrôd ako strukovina na poliach a v záhradách. V semenných bankách sa nachádzajú tisíce odrôd a foriem tejto rastliny. Na farmaceutické účely (z hľadiska liečebného) sú dôležité odrody s mäsitými žltozelenými strukmi.

Zber a úprava

Zbierajú sa struky vhodných odrôd v čase, keď sú semená zrelé, ale struky nie sú ešte celkom suché.

Semená sa vylúskajú a struky sa dosušia v tieni alebo v umelých podmienkach pri teplote 40 °C.

Účinné látky

Fazuľa obsahuje glukokinín, viaceré aminokyseliny (arginín, tryptofán, asparagín, tyrozín), flavonoidy, sacharidy, kyselinu kremičitú a minerálne látky.

Fazuľa záhradná a jej liečivé účinky:

• bohatý zdroj bielkovín
• hyperglykémia, vysoká hladina cukru v krvi – využitie pri cukrovke 2. typu (bežná cukrovka)
• zápal močových ciest
• zápal obličiek
• obličkové, močové kamienky a piesok
• vylučovanie kyseliny močovej z organizmu – dna
• reuma, reumatizmus, reumatoidná artritída

Použitie

Odvar

Pripraví sa zo štyroch hrstí vysušených rozdrobených strukov, ktoré sa nechajú niekoľko hodín napučať v dvoch litroch vody a potom sa voda varom odparí asi na pol litra tekutiny. Pije sa pred jedlom.

Zápar

Pripravuje sa z čajov obsahujúcich fazuľové struky, ktoré sa vyrábajú vo farmaceutickom priemysle.

Jedna polievková lyžica čajovej zmesi sa zaleje štvrť litrom vody a nechá sa vylúhoval‘. Čaj sa pije teplý trikrát denne.

Čaj

• oplodie fazule 5 (dielov)
• list čučoriedky 5
• vňať jastrabiny 4
• koreň (vňať) púpavy 5
• vňať žihľavy  2
• vňať vresu 2
• list brezy 2

Dve lyžice zmesi dáme do 1/2 l vody, privedieme do varu a krátko, najviac minútu, povaríme. Prikryté necháme potom asi 15 minút vylúhovať. Pijeme trikrát denne po tretine množstva.

Zaujímavosti:

• Mladé fazuľové struky sú cennou a výbornou zeleninou, vhodnou na prípravu polievok, omáčok, príloh a šalátov. Výhodne sa uchovávajú aj zmrazením po pokrájaní a krátkom povarení.
• Semená fazule obsahujú výživný legumín a škrob. Balastné látky zo semenných obalov sú cenné na úpravu peristaltiky čriev.
• Niektoré odrody fazule sa pre svoje pekné kvety a struky využívajú aj ako okrasné rastliny.
• Neznáša sa s hrachom, majú podobné nároky na pôdu. Nepestujeme ju s cibuľovinami (pór, cibuľa, cesnak), nerozumie si ani s feniklom.